W sobotę, 13 czerwca, odbyły się kolejne warsztaty kulinarne w ramach projektu „Tradycje na Talerzu – Warsztaty Kulinarne” w miejscowości Paprotnia.
Uczestnicy projektu przygotowywali potrawy z kapusty, kaszy, mięsa oraz truskawek. Truskawki i kapusta to produkty od wielu lat popularnie uprawiane na terenie gminy Stężyca i są obecne w lokalnym rolnictwie do dziś. Kasza natomiast była niegdyś jednym z podstawowych produktów spożywczych mieszkańców regionu, ponieważ zboża stanowiły ważny element lokalnej gospodarki rolnej.
Podczas warsztatów przypomniano również, jak wyglądało codzienne pożywienie mieszkańców wsi w dawnych czasach. Podstawę jadłospisu stanowiły produkty pochodzące z własnych gospodarstw – kasze, ziemniaki, kapusta, warzywa strączkowe, mleko oraz sezonowe owoce. Mięso spożywano znacznie rzadziej niż obecnie, najczęściej podczas świąt i ważnych uroczystości rodzinnych. Dużą rolę odgrywały potrawy proste, sycące i przygotowywane z łatwo dostępnych składników. Kapusta była jednym z najważniejszych warzyw, zarówno świeża, jak i kiszona, a kasze stanowiły codzienny element wyżywienia wielu rodzin.
Dawna kuchnia opierała się na poszanowaniu żywności i wykorzystywaniu wszystkich dostępnych produktów. Potrawy przygotowywano zgodnie z rytmem pór roku, korzystając z tego, co oferowały pola, ogrody, sady i lasy. Umiejętność przechowywania żywności poprzez kiszenie, suszenie czy wędzenie pozwalała zapewnić zapasy na okres zimowy.
Do przygotowania potraw podczas warsztatów wykorzystano lokalne produkty. Wspólnie przyrządzono bigos, kotlety z kaszy gryczanej i mięsa w sosie grzybowym, żeberka w sosie oraz ciasto z truskawkami. Przygotowane dania nawiązywały do tradycyjnych smaków regionu, pokazując, że dawne receptury mogą być inspiracją również dla współczesnej kuchni.
Po zakończeniu warsztatów odbyła się degustacja przygotowanych potraw. Była to doskonała okazja do rozmów, wymiany doświadczeń oraz wspólnego spędzenia czasu. Nie zabrakło również wspólnych śpiewów, które stworzyły wyjątkową, integracyjną atmosferę.
Warsztaty po raz kolejny pokazały, jak ważne jest pielęgnowanie lokalnych tradycji kulinarnych, przekazywanie wiedzy o dawnych zwyczajach żywieniowych oraz budowanie więzi społecznych poprzez wspólne działania. Dzięki takim spotkaniom uczestnicy mogą nie tylko poznawać regionalne receptury, ale także lepiej zrozumieć codzienne życie i kulturę swoich przodków.
Projekt dofinansowany jest przez Województwo Lubelskie w ramach realizacji zadań publicznych Województwa Lubelskiego w zakresie kultury, sztuki, ochrony dóbr kultury i dziedzictwa narodowego.
Wąsowska Anna
Prezes Zarządu LGD
